Як відкрити кав'ярню: міні-гайд
Кав'ярня — одна з найкращих і найпростіших бізнес-моделей останніх років. Нові кав'ярні з'являються швидко, приваблюючи підприємців низьким порогом входу та високою маржинальністю. Однак, щоб успішно запустити свою кавову справу, треба підготуватися до викликів і непередбачених витрат. Якщо відкриття кав'ярні — ваша мрія, читайте наш міні-гайд по запуску.
1. Визначення бюджету
- За 5-10 тисяч у.о. можна відкрити маленьку точку на виніс у спальному районі. Для більшого формату знадобиться 20-40 тисяч, а просторе місце в центрі міста обійдеться в 100 тисяч у.о. і більше.
- Визначтеся з концепцією закладу — це основа успіху. Кав'ярня без чіткої концепції має мінімальні шанси на успіх.
- Розуміння цільової аудиторії (ЦА) також вкрай важливе: молодь, сімейні пари чи літні люди. Відкривайте заклад для тих, хто вам близький.
2. Вибір місця
- Обирайте місце з хорошим трафіком, але не обов'язково навпроти жвавих станцій метро. Тихі пішохідні вулиці — ідеальний варіант.
- Перевірте наявність пішохідних переходів і паркувань поряд — це збільшує відвідуваність.
- Досліджуйте комунікації приміщення: труби, електропроводку. Запросіть професіоналів для оцінки.
3. Реєстрація бізнесу
Оформлення ФОП чи ТОВ, пошук бухгалтера і юридичний супровід вимагають часу і ресурсів, але це необхідний етап перед початком роботи.
4. Екстер'єр та інтер'єр
На етапі юридичних питань у вас вже має бути бізнес-план і план оформлення закладу. Найміть дизайнерів або створіть дизайн самостійно. Автентичний, самобутній дизайн зараз у тренді. Використовуйте барахолки для пошуку меблів і декору. Забезпечте якісну сантехніку, витяжку і систему фільтрації води.
5. Вибір кавомашини
Визначте, скільки чашок ви плануєте продавати в день. Для невеликих обсягів підходить однопостова машина, а для понад 200 чашок — двопостова мультибойлерна. Кавомолка важливіша за кавомашину, тому не економте на ній.
6. Кава для бізнесу
Уникайте оренди обладнання, яке включає каву у вартість — це часто неякісний продукт. Ходіть на капінги, щоб знайти якісне зерно. Хороша кава — ваша візитна картка. Організуйте дві кавомолки: одну для спеційних зерен, іншу для комерційної кави. Створіть невеликий магазин з пачками кави під вашим брендом.
7. Зберіть команду
Кав'ярні — це про людей, тому знайдіть професійних барист і піклуйтеся про них. Інвестуйте в підвищення їхньої кваліфікації і прислухайтеся до їхніх порад.
8. Постійний розвиток
Кав'ярний бізнес динамічний, і вам потрібно бути в тренді. Відвідуйте виставки, кавові чемпіонати та семінари. Більшість кав'ярень закривається за перший рік через недостатню підготовку і відсутність чіткої концепції.
9. Підтримка від Буно
Якщо ви хочете відкрити кав'ярню, інтернет-магазин Буно вам допоможе. Ми проконсультуємо з питань вибору обладнання, закупівлі якісної кави і навчання персоналу. На buno.com.ua ви знайдете унікальні сорти кави і зможете замовити онлайн оптом чи в роздріб.
Якісна кава — доступна кожному.
