Как открыть кофейню: мини-гайд

Кофейня — одна из лучших и простейших бизнес моделей последних лет. Новые кофейни появляются быстро, привлекая предпринимателей низким порогом входа и высокой маржинальностью. Однако, чтобы успешно запустить своё кофейное дело, нужно подготовиться к вызовам и непредвиденным расходам. Если открытие кофейни — ваша мечта, читайте наш мини-гайд по запуску.

1. Определение бюджета

  • За 5-10 тысяч у.е. можно открыть маленькую точку на вынос в спальном районе. Для большего формата потребуется 20-40 тысяч, а просторное место в центре города обойдётся в 100 тысяч у.е. и более.
  • Определитесь с концепцией заведения — это основа успеха. Кофейня без чёткой концепции имеет минимальные шансы на успех.
  • Понимание целевой аудитории (ЦА) также крайне важно: молодёжь, семейные пары или пожилые люди. Открывайте заведение для тех, кто вам близок.

2. Выбор места

  • Выбирайте место с хорошим трафиком, но не обязательно напротив оживлённых станций метро. Тихие пешеходные улицы — идеальный вариант.
  • Проверьте наличие пешеходных переходов и парковок рядом — это увеличивает посещаемость.
  • Изучите коммуникации помещения: трубы, электропроводку. Пригласите профессионалов для оценки.

3. Регистрация бизнеса

Оформление ФЛП или ООО, поиск бухгалтера и юридическое сопровождение требуют времени и ресурсов, но это необходимый этап перед началом работы.

4. Экстерьер и интерьер

На этапе юридических вопросов у вас уже должен быть бизнес-план и план оформления заведения. Наймите дизайнеров или создайте дизайн самостоятельно. Аутентичный, самобытный дизайн сейчас в тренде. Используйте барахолки для поиска мебели и декора. Обеспечьте качественную сантехнику, вытяжку и систему фильтрации воды.

5. Выбор кофемашины

Определите, сколько чашек вы планируете продавать в день. Для небольших объёмов подойдёт однопостовая машина, а для свыше 200 чашек — двухпостовая мультибойлерная. Кофемолка важнее кофемашины, поэтому не экономьте на ней.

6. Кофе для бизнеса

Избегайте аренды оборудования, включающего кофе в стоимость — это часто низкокачественный продукт. Ходите на каппинги, чтобы найти качественное зерно. Хорошее кофе — ваша визитная карточка. Организуйте две кофемолки: одну под спешиалити зерно, другую под коммерческий кофе. Создайте небольшой магазин с пачками кофе под вашим брендом.

7. Соберите команду

Кофейни — это про людей, поэтому найдите профессиональных бариста и заботьтесь о них. Инвестируйте в повышение их квалификации и прислушивайтесь к их советам.

8. Постоянное развитие

Кофейная сфера динамична, и вам нужно быть в тренде. Посещайте выставки, кофейные чемпионаты и семинары. Большинство кофеен закрывается за первый год из-за недостаточной подготовки и отсутствия чёткой концепции.

9. Поддержка от Буно

Если вы хотите открыть кофейню, интернет-магазин Буно поможет вам. Мы проконсультируем по вопросам выбора оборудования, закупки качественного кофе и обучения персонала. На buno.com.ua вы найдёте уникальные сорта кофе и сможете заказать онлайн оптом или в розницу.

Качественный кофе — доступен каждому.