|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Безкофеїнова кава
Безкофеїнова кава справжній порятунок для тих, хто не може пити звичайну каву з певних індивідуальних причин. Сучасні технології декофеїнізації настільки просунулися, що безкофеїнова кава ні в чому не програє в смаку перед звичайним.
Колумбія Декаф
Колумбія Декаф - прекрасна кава з нотами карамелі, сливи, коріандру і легким післясмаком. Кофеїн витягнули із зерна шляхом закачування вуглекислого газу і відтіснення його під високим тиском. Таким чином кава екстрагується із зерна, а смакові характеристики залишаються незмінними. Цю каву можна заварити будь-яким методом - еспресо або фільтр. Добре розкриваються карамелеві ноти при заварюванні в джезві або гейзерній кавоварці. Використовуйте температуру близько 95 градусів, щоб розкрити частину фруктів цієї кави. Мелену і зернову каву слід зберегти в щільно закритій упаковці в темному місці без доступу сонячних променів.
Особливості вирощування кави в Колумбії
Колумбія один з лідерів у світі по виробництву арабики. Ця країна чудово підходить для вирощування високоякісного зерна. Близькість до екватора, вологий клімат і добре мінералізований ґрунт - запорука доброго урожаю. Кава в Колумбії висока в горах, на рівні понад 2000 метрів над рівнем моря. У таких умовах із-за сильних перепадів температури і низького тиску ягоди зріють більше, завдяки чому в них накопичується більше фруктових кислот і натуральних цукрів.
Виробництво кави в Колумбії
Із-за близькості до екватора урожай тут збирають двічі в рік, завдяки чому фермерам вдається заробити більше грошей за рахунок об'єму. У Колумбії виробництво кави знаходиться на вищому рівні. Ферми зазвичай невеликі - до 3 гектарів, але великі з них оснащені просунутими станціями обробки і сушки. Кава збирається вручну. Для того, щоб зібрати пишний урожай, потрібно дуже багато робітників.
Нова ера колумбійської кави
До недавнього часу виробництво зернової кави обробленої натуральним методом обробки було заборонено. Із-за високої вологості і дощів під час натуральної сушки зростав би ризик закисання або заплесневіння урожаю. Останнім часом цю заборону зняли, і світ побачив багато різноманітних унікальних лотів натуральної колумбійської кави. На колумбійських плантаціях працює величезна кількість іммігрантів з сусідніх Гватемали і Нікарагуа. У Колумбії добре прижилася культура експериментальних ферментацій кави. Зазвичай очищені зерна закривають у бочках з-під алкоголю, або ферментують разом з каскарой (кавовою ягодою), іноді додають спеціальні ферментативні культури бактерій. Така кава за смаком дуже незвичайна, в ній є присутні алкогольні ноти і смаки тропічних фруктів.
Соціально-економічна ситуація в Колумбії
Колумбія - країна, що розвивається. Основна проблема - часті громадянські війни і озброєні конфлікти, а також виробництво кокаїну. До 2016 року багато фермерів покидали свої плантації і бігли в міста, а землі де була висаджена кава використали злочинці для вирощування кокаїну. Ця ситуація деякий час сильно впливала на виробництво кавового зерна, але навіть незважаючи на цей факт Колумбія довгі роки тримає світове лідерство у виробництві високоякісної арабіки.